Ingrediënten
- 350 gr mager kalfspoulet
- 1 teentje knoflook (gesnipperd)
- 2 tl marjoraan
- 2 tl tijm
- 2 uien (blokjes snijden)
- 2 volle el Dijon mosterd
- 100 cc Marsala / medium sherry of Madeira
- 500 gr champignons
- 2 tl aceto balsamico
- 1 el bouillonpoeder
- 1 tl Worcestershire sauce
- Peper
- 75 gr verse magere kruidenkaas (maximaal 10% vet)
- 2 volle el vers gehakte peterselie en lavas
voor 4 personen
Kalfsblanquette
- Bak het vlees aan met de knoflook
- Voeg de uien en de ui toe
- Voeg de mosterd toe en bruineer die even mee
- Blus dit af met de wijn en los de aanbaksels goed op
- Voeg de champignons, azijn, bouillonpoeder en de Worcestershire sauce toe
- Laat aan de kook komen met de deksel en ga daarna net zolang door zonder deksel totdat er een sauzige consistentie is ontstaan
- Meng er de kruidenkaas onder en de verse peterselie en lavas.