Ingrediënten
- 200 gr kipfilet
- 1 ui
- 500 gr vastkokende aardaqppels
- 200 gr wortels
- 100 gr druiven
- 10 st snack tomaatjes
- 1 kl kuipje tomatenpuree
- 1 el Ras el Hanout
- 1 el bouillonpoeder tuinkruiden
- 6 takjes verse bladpeterselie
- 1 el honing
- peper en zout naar smaak
voor 4 personen
Kipfilet met zoet-kruidige groentestoof
- Snipper de ui.
- Schil de aardappelen en snij in blokjes van 1 cm.
- Weeg de wortels af en schil met een dunschiller, snij hierna de wortels ook in blokjes van 1 cm.
- Snij de kipfilet in hapklare brokjes. Verhit olie in een pan en bak de kipfilet gaar en zet apart.
- Verhit olie in een grote pan met deksel, voeg de ui en fruit 1 minuut op middelhoog vuur.
- Breng 175 ml water per persoon aan de kook.
- Voeg de aardappelen, wortels en de Ras el Hanout toe aan de pan en roerbak nog 1 minuut.
- Schenk het kokende water en de bouillonpoeder erbij.
- Breng aan de kook, deksel op de pan en kook dit in 20 – 25 minuten gaar.
- Hak ondertussen de bladpeterselie grof. Snijd de druiven in de lengte middendoor, snijd de tomaatjes in partjes.
- Roer de tomatenpuree 5 minuten voor het einde van de kooktijd door de groentestoof. Laat het geheel zonder deksel nog enkele minuutjes zachtjes doorkoken.
- Voeg de kipblokjes toe.
- Voeg de tomaatjes, de druiven en de honing op het laatst van de kooktijd toe.
- Verdeel de groentestoof over diepe borden en bestrooi met de bladpeterselie.