Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 9 teentjes knoflook (grof, gehakt)
- 3 takjes basilicum
- 2 citroenen
- 2 el citroensap
- 50 ml witte wijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl paprikapoeder
- 50 ml olijfolie
- peper en zout
- 300 gram kerstomaten (rood en geel)
- 1 el citroenschil
voor 4 personen
Mediterrane kip uit de oven
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Spoel de citroenen en snijd ze in partjes.
- Leg de kipfilets in een ovenschaal.
- Verwarm in een kleine pan zachtjes de olijfolie, samen met de knoflook.
- Doe het citroensap, de wijn, citroenschil en de gedroogde kruiden erbij.
- Haal de pan van het vuur.
- Giet de knoflook/kruidenolie over de kip en leg de partjes citroen erbij.
- Zet dit 15 minuten in de oven.
- Spoel ondertussen de kerstomaten.
- Haal de ovenschotel uit de oven.
- Verdeel de tomaatjes over de schaal.
- Zet de ovenschotel dan nog eens 20 minuten in de oven.
- Kijk of de kip gaar is. Zo niet, bak dan de schotel nog enkele minuten langer.
- Breng op smaak met peper en zout en werk af met blaadjes basilicum.