Tomaten risotto met munt

Breng de groentebouillon aan de kook in een pan. Dek af en laat op laag vuur staan.
Verhit de olijfolie in een grote pan met zware bodem en bak hierin de ui en de knoflook in 5 minuten glazig.
Voeg de rijst toe en schep deze 2-3 minuten om tot de korrels er glazig uitzien.
Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
Voeg de tomaten met hun sap, de suiker, bouillon, munt en wat zout en peper toe.
Roer alles goed door en laat de rijstkorrels al het vocht opnemen voordat je een volgende schep er bij doet.
Herhaal dit tot de rijstkorrels gaar zijn, dit duurt zo’n 25 – 30 minuten. Proef de risotto en breng op smaak met wat peper.