Ingrediënten
- 4 st tonijnsteaks á 200 gr
- 800 gr spaghetti
- 1 venkelknol
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 1 potje teriyakisaus
- 1 limoen
- witte balsamico
- 3 handjes verse basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 30 gr pijnboompitten
- 30 gr Parmezaanse kaas
- sesam- en maanzaad
- peper en zout
voor 4 personen
Tonijn met teriyakisaus en een zuiderse salade
- Snij de paprika’s, rode ui en de venkel in julienne. Meng dit met 1 lepel suiker, olijfolie, witte balsamico, zout en peper.
- Pers 1 limoen en doe het sap bij de teriyakisaus. Voeg nog 0,5 ltr water toe en warm de saus.
- Rooster de pijnboompitten in een koekepan totdat deze lichtbruin zijn. Was de basilicum en haal de blaadjes van de stengels. Pel de knoflooktenen en hak ze in grove stukken. Pak een keukenmachine en maal de basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten en de Parmezaanse kaas tot een gladde massa. Voeg beetje bij beetje olijfolie toe totdat de juiste dikte ontstaat. Breng de groene pesto op smaak met peper en zout,
- Kook de spaghetti en meng deze met de pesto.
- Spoel de tonijnsteaks af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Sprenkel wat citroensap en olijfolie over de tonijnsteaks. Laat een grote bakpan heet worden. Leg de tonijnsteaks in de pan en schroei deze snel dicht, laat de steaks rustig bakken zonder te bewegen. Draai de steaks na 3 – 5 minuten om zodat beide kanten even goed gebakken worden. Doe geen deksel op de pan. Kruid de steaks met peper en zout.
- Weeg de spaghetti af op ca. 150 gr. zodat de pastarol overal hetzelfde is. Leg de spaghetti tussen 2 eetstokjes en rol de spaghetti op, als je een rol hebt leg deze op een bord. Leg de tonijn op het bord en giet de teriyakisaus erover. Leg de salade van paprika’s erop. Strooi er de sesam- en maanzaad over en enkele blaadjes basilicum.